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https://receitaesabor.com/receita/pao-alentejano-caseiro

Pão Alentejano Caseiro

Pão rústico de trigo com côdea espessa e miolo alveolado. Fermentação longa para sabor profundo.

⏱️ 2h 30min 🍽️ 8 porções Médio 🔥 170 kcal/porção

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo tipo 65
  • 320 ml de água morna
  • 7 g de fermento seco de padeiro
  • 10 g de sal
  • 1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparação

Massa e primeira fermentação

  1. Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Aguarde 5 minutos até espumar.
  2. Misture a farinha com o sal. Adicione a mistura de fermento. Amasse 12 a 15 minutos até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.
  3. Coloque numa tigela untada, cubra com pano húmido. Fermente em local quente 1 hora e meia até dobrar.

Modelar e cozer

  1. Desgasifique a massa e modele uma bola. Coloque sobre tabuleiro enfarinhado. Cubra e deixe levedar mais 45 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 230°C com um tabuleiro no fundo. Quando atingir temperatura, coloque um copo de água quente no tabuleiro do fundo (cria vapor).
  3. Faça golpes na superfície do pão com faca afiada.
  4. Asse 30 a 35 minutos até a côdea estar bem dourada e ao bater no fundo soar oco.
  5. Deixe arrefecer em grelha antes de cortar.
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⏱️
2h 30min Tempo
🍽️
8 Porções
🟡
Médio Dificuldade
🔥
170 kcal/porção
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📋 Ingredientes (5 itens)

Porções: 8
  • 500 g de farinha de trigo tipo 65
  • 320 ml de água morna
  • 7 g de fermento seco de padeiro
  • 10 g de sal
  • 1 colher de chá de açúcar

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 8
1

Massa e primeira fermentação

  1. 1 Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Aguarde 5 minutos até espumar.
  2. 2 Misture a farinha com o sal. Adicione a mistura de fermento. Amasse 12 a 15 minutos até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.
  3. 3 Coloque numa tigela untada, cubra com pano húmido. Fermente em local quente 1 hora e meia até dobrar.
2

Modelar e cozer

  1. 4 Desgasifique a massa e modele uma bola. Coloque sobre tabuleiro enfarinhado. Cubra e deixe levedar mais 45 minutos.
  2. 5 Pré-aqueça o forno a 230°C com um tabuleiro no fundo. Quando atingir temperatura, coloque um copo de água quente no tabuleiro do fundo (cria vapor).
  3. 6 Faça golpes na superfície do pão com faca afiada.
  4. 7 Asse 30 a 35 minutos até a côdea estar bem dourada e ao bater no fundo soar oco.
  5. 8 Deixe arrefecer em grelha antes de cortar.

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