Açorda de Bacalhau

📋 Ingredientes (8 itens)

• 400 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 400 g de pão alentejano de véspera
• 6 dentes de alho
• 1 molho de coentros frescos
• 80 ml de azeite extra-virgem
• 4 ovos
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta preta q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Coza o bacalhau em água com a folha de louro durante 10 minutos. Escorra, reserve o caldo e lasque o bacalhau retirando peles e espinhas.
2. Pise os alhos com sal num almofariz até obter pasta. Junte os coentros (guarde alguns para servir) e esmague bem.
3. Corte o pão em pedaços e coloque numa tigela grande. Regue com o azeite e junte a pasta de alho e coentros. Misture bem.
4. Regue com o caldo de bacalhau quente aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido.
5. Adicione o bacalhau desfiado e misture suavemente. Rectifique os temperos.
6. Escalde os ovos em água com vinagre. Coloque um ovo em cada prato.
7. Sirva de imediato com coentros frescos e fio de azeite generoso.

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