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Açorda de Alho

Açorda alentejana: pão de ontem, alho, coentros e ovo escalfado. Simplicidade elevada à arte.

⏱️ 20 min 🍽️ 4 porções Fácil 🔥 350 kcal/porção

Ingredientes

  • 400 g de pão alentejano de véspera
  • 6 dentes de alho
  • 1 molho de coentros frescos
  • 80 ml de azeite extra-virgem
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Água a ferver (q.b.)

Modo de Preparação

  1. Pise os alhos com sal num almofariz até obter uma pasta. Junte os coentros (reserve alguns para guarnecer) e continue a esmagar.
  2. Corte ou parta o pão em pedaços grosseiros e coloque numa tigela funda ou tacho de barro.
  3. Verta o azeite sobre o pão. Adicione a pasta de alho e coentros. Misture bem.
  4. Regue com água a ferver aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido — a consistência é pastosa.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Escalde os ovos em água com um fio de vinagre. Coloque um ovo sobre cada porção.
  7. Sirva imediatamente, polvilhado com coentros frescos e um fio generoso de azeite.
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⏱️
20 min Tempo
🍽️
4 Porções
🟢
Fácil Dificuldade
🔥
350 kcal/porção
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📋 Ingredientes (7 itens)

Porções: 4
  • 400 g de pão alentejano de véspera
  • 6 dentes de alho
  • 1 molho de coentros frescos
  • 80 ml de azeite extra-virgem
  • 4 ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Água a ferver (q.b.)

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 7
  1. 1 Pise os alhos com sal num almofariz até obter uma pasta. Junte os coentros (reserve alguns para guarnecer) e continue a esmagar.
  2. 2 Corte ou parta o pão em pedaços grosseiros e coloque numa tigela funda ou tacho de barro.
  3. 3 Verta o azeite sobre o pão. Adicione a pasta de alho e coentros. Misture bem.
  4. 4 Regue com água a ferver aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido — a consistência é pastosa.
  5. 5 Tempere com sal e pimenta.
  6. 6 Escalde os ovos em água com um fio de vinagre. Coloque um ovo sobre cada porção.
  7. 7 Sirva imediatamente, polvilhado com coentros frescos e um fio generoso de azeite.

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Receita submetida por

Inês Lúcio

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