Açorda de Alho

Name: Açorda de Alho
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 400 g de pão alentejano de véspera; 6 dentes de alho; 1 molho de coentros frescos; 80 ml de azeite extra-virgem; 4 ovos; Sal e pimenta q.b.; Água a ferver (q.b.)

Açorda alentejana: pão de ontem, alho, coentros e ovo escalfado. Simplicidade elevada à arte.

⏱️ 20 min 🍽️ 4 porções Fácil 🔥 350 kcal/porção

Ingredientes

400 g de pão alentejano de véspera
6 dentes de alho
1 molho de coentros frescos
80 ml de azeite extra-virgem
4 ovos
Sal e pimenta q.b.
Água a ferver (q.b.)

Modo de Preparação

Pise os alhos com sal num almofariz até obter uma pasta. Junte os coentros (reserve alguns para guarnecer) e continue a esmagar.
Corte ou parta o pão em pedaços grosseiros e coloque numa tigela funda ou tacho de barro.
Verta o azeite sobre o pão. Adicione a pasta de alho e coentros. Misture bem.
Regue com água a ferver aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido — a consistência é pastosa.
Tempere com sal e pimenta.
Escalde os ovos em água com um fio de vinagre. Coloque um ovo sobre cada porção.
Sirva imediatamente, polvilhado com coentros frescos e um fio generoso de azeite.

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Açorda de Alho

🥗 Entradas 🌍 Portuguesa Fácil

Açorda alentejana: pão de ontem, alho, coentros e ovo escalfado. Simplicidade elevada à arte.

⏱️

20 min Tempo

🍽️

4 Porções

🟢

Fácil Dificuldade

🔥

350 kcal/porção

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📋 Ingredientes (7 itens)

Porções: 4

400 g de pão alentejano de véspera
6 dentes de alho
1 molho de coentros frescos
80 ml de azeite extra-virgem
4 ovos
Sal e pimenta q.b.
Água a ferver (q.b.)

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 7

1 Pise os alhos com sal num almofariz até obter uma pasta. Junte os coentros (reserve alguns para guarnecer) e continue a esmagar.
2 Corte ou parta o pão em pedaços grosseiros e coloque numa tigela funda ou tacho de barro.
3 Verta o azeite sobre o pão. Adicione a pasta de alho e coentros. Misture bem.
4 Regue com água a ferver aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido — a consistência é pastosa.
5 Tempere com sal e pimenta.
6 Escalde os ovos em água com um fio de vinagre. Coloque um ovo sobre cada porção.
7 Sirva imediatamente, polvilhado com coentros frescos e um fio generoso de azeite.