Sopa de Pedra

Name: Sopa de Pedra
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 300 g de feijão encarnado seco (demolhado de véspera); 200 g de chouriço de carne; 150 g de chouriço de sangue (morcela); 150 g de entrecosto; 1 cebola; 4 dentes de alho; 2 cenouras; 2 batatas médias; 1 folha de louro; 4 colheres de sopa de azeite; Sal, pimenta e coentros q.b.

🍲 Sopas 🌍 Portuguesa Médio

Sopa alentejana rica e reconfortante com feijão, enchidos e legumes. Uma refeição completa numa só tigela.

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1h 30min Tempo

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6 Porções

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Médio Dificuldade

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420 kcal/porção

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📋 Ingredientes (11 itens)

Porções: 6

300 g de feijão encarnado seco (demolhado de véspera)
200 g de chouriço de carne
150 g de chouriço de sangue (morcela)
150 g de entrecosto
1 cebola
4 dentes de alho
2 cenouras
2 batatas médias
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e coentros q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 6

1 Coza o feijão demolhado em água abundante durante 40 minutos. Reserve a água de cozedura.
2 Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados. Adicione o entrecosto e os enchidos inteiros. Deixe ganhar cor.
3 Acrescente as cenouras às rodelas, as batatas em cubos, o louro e o feijão cozido com parte da sua água. Tempere.
4 Cozinhe em lume médio 30 minutos até os legumes estarem macios.
5 Retire os enchidos, fatie-os e devolva à sopa. Acerte os temperos.
6 Sirva polvilhada com coentros frescos picados e acompanhe com pão alentejano.