Ramen de Frango Tonkotsu Light

📋 Ingredientes (14 itens)

• Para o caldo:
• 1 carcaça de frango
• 2 L de água
• 3 dentes de alho
• 2 cm de gengibre
• 2 colheres de sopa de miso branco
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• Para servir:
• 400 g de noodles de ramen
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 4 ovos cozidos 6 minutos (ramen eggs)
• 100 ml de molho de soja + 50 ml de mirin (para marinar ovos)
• 200 g de milho cozido
• Cebolinha, alga nori, gergelim e óleo de sésamo

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Coloque a carcaça, água, alho e gengibre numa panela. Leve a ferver, reduza o lume e cozinhe 1 hora e meia.
2. Coe o caldo. Adicione o miso e o molho de soja. Prove e rectifique.

1. Coza os ovos exactamente 6 minutos em água a ferver. Transfira para água gelada. Descasque com cuidado.
2. Coloque em molho de soja misturado com mirin. Marine no frigorífico 2 horas (ou de um dia para o outro).

1. Coza os noodles conforme as instruções da embalagem.
2. Coloque os noodles em tigelas fundas. Cubra com o caldo quente.
3. Disponha por cima: frango desfiado, milho, ovo marinado cortado ao meio, alga nori e cebolinha.
4. Termine com um fio de óleo de sésamo e gergelim.

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