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Arroz de Pato

Um dos pratos mais festivos da cozinha portuguesa. Pato estufado, arroz saboroso e chouriço gratinado.

⏱️ 2h 🍽️ 5 porções Difícil 🔥 610 kcal/porção

Ingredientes

  • 1 pato inteiro (1,5 kg)
  • 350 g de arroz carolino
  • 1 chouriço de carne
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de banha ou azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • Caldo de cozer o pato (q.b.)

Modo de Preparação

  1. Coza o pato: coloque-o num tacho com a cebola, alho, louro, sal, pimenta e o chouriço. Cubra com água e cozinhe 1 hora até a carne estar macia. Reserve o caldo. Desfie a carne descartando pele e ossos. Fatie o chouriço.
  2. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  3. Num tacho, aqueça a banha e refogue uma cebola picada. Adicione o arroz e mexa 2 minutos. Verta o vinho branco e deixe evaporar. Adicione 2 vezes o volume do arroz em caldo do pato quente. Cozinhe em lume médio-baixo até o arroz absorver quase todo o líquido (deve ficar mal-cozido, pois vai ao forno).
  4. Numa travessa refractária, espalhe metade do arroz. Cubra com a carne de pato desfiada. Tape com o restante arroz. Decore com as rodelas de chouriço.
  5. Leve ao forno 15–20 minutos até gratinar e o chouriço estar estaladiço. Sirva de imediato.
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⏱️
2h Tempo
🍽️
5 Porções
🔴
Difícil Dificuldade
🔥
610 kcal/porção
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📋 Ingredientes (10 itens)

Porções: 5
  • 1 pato inteiro (1,5 kg)
  • 350 g de arroz carolino
  • 1 chouriço de carne
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de banha ou azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • Caldo de cozer o pato (q.b.)

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 5
  1. 1 Coza o pato: coloque-o num tacho com a cebola, alho, louro, sal, pimenta e o chouriço. Cubra com água e cozinhe 1 hora até a carne estar macia. Reserve o caldo. Desfie a carne descartando pele e ossos. Fatie o chouriço.
  2. 2 Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  3. 3 Num tacho, aqueça a banha e refogue uma cebola picada. Adicione o arroz e mexa 2 minutos. Verta o vinho branco e deixe evaporar. Adicione 2 vezes o volume do arroz em caldo do pato quente. Cozinhe em lume médio-baixo até o arroz absorver quase todo o líquido (deve ficar mal-cozido, pois vai ao forno).
  4. 4 Numa travessa refractária, espalhe metade do arroz. Cubra com a carne de pato desfiada. Tape com o restante arroz. Decore com as rodelas de chouriço.
  5. 5 Leve ao forno 15–20 minutos até gratinar e o chouriço estar estaladiço. Sirva de imediato.

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Receita submetida por

Inês Lúcio

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⭐ Avaliações da Comunidade 5.0/5 · 1 avaliação

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Daniel Porto 05/08/2026
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