Arroz de Pato

Name: Arroz de Pato
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 pato inteiro (1,5 kg); 350 g de arroz carolino; 1 chouriço de carne; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 dl de vinho branco; 3 colheres de sopa de banha ou azeite; Sal e pimenta q.b.; Caldo de cozer o pato (q.b.)

🍛 Pratos Principais 🌍 Portuguesa Difícil

Um dos pratos mais festivos da cozinha portuguesa. Pato estufado, arroz saboroso e chouriço gratinado.

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2h Tempo

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5 Porções

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Difícil Dificuldade

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610 kcal/porção

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📋 Ingredientes (10 itens)

Porções: 5

1 pato inteiro (1,5 kg)
350 g de arroz carolino
1 chouriço de carne
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de banha ou azeite
Sal e pimenta q.b.
Caldo de cozer o pato (q.b.)

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 5

1 Coza o pato: coloque-o num tacho com a cebola, alho, louro, sal, pimenta e o chouriço. Cubra com água e cozinhe 1 hora até a carne estar macia. Reserve o caldo. Desfie a carne descartando pele e ossos. Fatie o chouriço.
2 Pré-aqueça o forno a 200 °C.
3 Num tacho, aqueça a banha e refogue uma cebola picada. Adicione o arroz e mexa 2 minutos. Verta o vinho branco e deixe evaporar. Adicione 2 vezes o volume do arroz em caldo do pato quente. Cozinhe em lume médio-baixo até o arroz absorver quase todo o líquido (deve ficar mal-cozido, pois vai ao forno).
4 Numa travessa refractária, espalhe metade do arroz. Cubra com a carne de pato desfiada. Tape com o restante arroz. Decore com as rodelas de chouriço.
5 Leve ao forno 15–20 minutos até gratinar e o chouriço estar estaladiço. Sirva de imediato.