Creme de Abóbora com Gengibre

📋 Ingredientes (9 itens)

• 1 kg de abóbora descascada em cubos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 cm de gengibre fresco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 1 L de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• Sementes de abóbora e coentros para servir

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Aqueça o azeite num tacho grande. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
2. Adicione o gengibre ralado e mexa 1 minuto.
3. Junte a abóbora em cubos e o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Cozinhe em lume médio por 20 a 25 minutos até a abóbora estar completamente macia.
5. Triture com varinha mágica até obter um creme muito liso. Adicione o leite de coco e mexa bem.
6. Rectifique os temperos e sirva com sementes de abóbora torradas e coentros frescos.

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