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Paella Valenciana

A paella original com frango, coelho, feijão verde e açafrão. Arroz seco e estaladiço no fundo — o famoso socarrat.

⏱️ 1h 🍽️ 6 porções Difícil 🔥 560 kcal/porção

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba ou arbório
  • 300 g de frango em pedaços
  • 200 g de coelho em pedaços
  • 150 g de feijão verde cortado
  • 100 g de feijão branco cozido
  • 2 tomates maduros ralados
  • 1 pimento vermelho
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de colorau defumado
  • 1 L de caldo de frango quente
  • 80 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • Limão e alecrim para decorar

Modo de Preparação

  1. Aqueça o azeite numa paelleira grande (ou frigideira larga) em lume médio-alto.
  2. Frite o frango e o coelho temperados com sal até dourarem bem por todos os lados. Reserve.
  3. No mesmo azeite, frite o pimento em tiras até amolecer. Adicione o alho e o tomate ralado. Refogue 5 minutos.
  4. Junte o colorau e o açafrão. Mexa 30 segundos.
  5. Adicione o feijão verde e o feijão branco. Volte a colocar as carnes.
  6. Espalhe o arroz uniformemente. Regue com o caldo quente. Distribua tudo bem e não mexa mais.
  7. Cozinhe em lume alto 5 minutos, depois reduza para médio mais 12 minutos. No final 2 minutos em lume alto para criar o socarrat.
  8. Cubra com papel de alumínio e deixe repousar 5 minutos. Sirva com gomos de limão.
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⏱️
1h Tempo
🍽️
6 Porções
🔴
Difícil Dificuldade
🔥
560 kcal/porção
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📋 Ingredientes (14 itens)

Porções: 6
  • 400 g de arroz bomba ou arbório
  • 300 g de frango em pedaços
  • 200 g de coelho em pedaços
  • 150 g de feijão verde cortado
  • 100 g de feijão branco cozido
  • 2 tomates maduros ralados
  • 1 pimento vermelho
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de colorau defumado
  • 1 L de caldo de frango quente
  • 80 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • Limão e alecrim para decorar

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 8
  1. 1 Aqueça o azeite numa paelleira grande (ou frigideira larga) em lume médio-alto.
  2. 2 Frite o frango e o coelho temperados com sal até dourarem bem por todos os lados. Reserve.
  3. 3 No mesmo azeite, frite o pimento em tiras até amolecer. Adicione o alho e o tomate ralado. Refogue 5 minutos.
  4. 4 Junte o colorau e o açafrão. Mexa 30 segundos.
  5. 5 Adicione o feijão verde e o feijão branco. Volte a colocar as carnes.
  6. 6 Espalhe o arroz uniformemente. Regue com o caldo quente. Distribua tudo bem e não mexa mais.
  7. 7 Cozinhe em lume alto 5 minutos, depois reduza para médio mais 12 minutos. No final 2 minutos em lume alto para criar o socarrat.
  8. 8 Cubra com papel de alumínio e deixe repousar 5 minutos. Sirva com gomos de limão.

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