Enchiladas de Frango com Mole

📋 Ingredientes (14 itens)

• 8 tortilhas de milho
• 400 g de frango cozido e desfiado
• 200 g de queijo Gouda ou Monterey Jack ralado
• Para o molho mole:
• 400 g de tomate pelado
• 2 pimentos secos (áncho ou mulato) demolhados
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de pimentão fumado
• Caldo de frango q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros e creme azedo para servir

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Triture o tomate, os pimentos demolhados, cebola, alho, cacau, cominhos e pimentão com um pouco de caldo.
2. Cozinhe em lume médio 15 minutos até engrossar. Tempere.

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. Passe cada tortilha rapidamente pelo molho mole. Recheie com frango desfiado e 1 colher de queijo. Enrole e coloque num tabuleiro.
3. Cubra tudo com o restante molho e polvilhe com queijo.
4. Leve ao forno 20 minutos até gratinar. Sirva com coentros, creme azedo e limão.

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