Tarte de Limão Merengada

📋 Ingredientes (17 itens)

• Para a massa:
• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga fria em cubos
• 50 g de açúcar em pó
• 1 ovo
• Pitada de sal
• Para o creme de limão:
• 4 gemas
• 150 g de açúcar
• Sumo e raspa de 3 limões (120 ml de sumo)
• 40 g de maizena
• 250 ml de água
• 50 g de manteiga
• Para o merengue:
• 4 claras
• 200 g de açúcar
• Pitada de sal

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Massa: misture a farinha, sal e açúcar. Esfregue a manteiga fria até obter uma textura arenosa. Junte o ovo e amasse minimamente até unir. Forme uma bola, embrulhe e refrigere 30 min.
   
   Forre uma tarteira de 24 cm com a massa. Pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal e leguminosas. Asse a 180 °C por 15 minutos; retire os pesos e asse mais 10 minutos. Deixe arrefecer.
   
   Creme: dissolva a maizena em parte da água fria. Numa panela, misture as gemas, o açúcar, o sumo e raspa de limão, a maizena dissolvida e a restante água. Leve a lume médio, mexendo sempre, até engrossar bem. Retire do lume, junte a manteiga e mexa até derreter. Verta sobre a base e deixe arrefecer.
   
   Merengue: bata as claras com sal até espumar. Adicione o açúcar aos poucos até obter um merengue firme e brilhante. Espalhe sobre o creme de limão criando picos.
   
   Tosta com maçarico ou em forno a 220 °C por 5 minutos.

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