Arroz de Pato

📋 Ingredientes (10 itens)

• 1 pato inteiro (1,5 kg)
• 350 g de arroz carolino
• 1 chouriço de carne
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco
• 3 colheres de sopa de banha ou azeite
• Sal e pimenta q.b.
• Caldo de cozer o pato (q.b.)

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Coza o pato: coloque-o num tacho com a cebola, alho, louro, sal, pimenta e o chouriço. Cubra com água e cozinhe 1 hora até a carne estar macia. Reserve o caldo. Desfie a carne descartando pele e ossos. Fatie o chouriço.
   
   Pré-aqueça o forno a 200 °C.
   
   Num tacho, aqueça a banha e refogue uma cebola picada. Adicione o arroz e mexa 2 minutos. Verta o vinho branco e deixe evaporar. Adicione 2 vezes o volume do arroz em caldo do pato quente. Cozinhe em lume médio-baixo até o arroz absorver quase todo o líquido (deve ficar mal-cozido, pois vai ao forno).
   
   Numa travessa refractária, espalhe metade do arroz. Cubra com a carne de pato desfiada. Tape com o restante arroz. Decore com as rodelas de chouriço.
   
   Leve ao forno 15–20 minutos até gratinar e o chouriço estar estaladiço. Sirva de imediato.

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