Bacalhau à Brás

📋 Ingredientes (9 itens)

• 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 400 g de batata palha (pacote)
• 6 ovos
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de salsa fresca
• Azeitonas pretas q.b.
• Sal e pimenta q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

1. Se usar bacalhau em posta, demolhe 24 horas antes trocando a água 3 vezes. Coza, retire pele e espinhas e lasque.
2. Corte as cebolas em meias-luas finas. Pique o alho.
3. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em lume médio-baixo até estarem caramelizados (cerca de 15 min). Não queime.
4. Adicione o bacalhau desfiado e salteie 3 minutos, mexendo bem.
5. Junte a batata palha e misture rapidamente para não amolecer demasiado.
6. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e verta sobre a mistura. Mexa em lume baixo até os ovos ficarem cremosos mas não secos — o segredo é tirar do lume um pouco antes de parecer pronto.
7. Sirva de imediato polvilhado com salsa picada e azeitonas pretas.

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