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Açorda de Bacalhau

Versão transmontana da açorda, com bacalhau desfiado, pão alentejano e ovo escalfado. Reconfortante e cheia de sabor.

⏱️ 35 min 🍽️ 4 porções Fácil 🔥 420 kcal/porção

Ingredientes

  • 400 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 400 g de pão alentejano de véspera
  • 6 dentes de alho
  • 1 molho de coentros frescos
  • 80 ml de azeite extra-virgem
  • 4 ovos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta preta q.b.

Modo de Preparação

  1. Coza o bacalhau em água com a folha de louro durante 10 minutos. Escorra, reserve o caldo e lasque o bacalhau retirando peles e espinhas.
  2. Pise os alhos com sal num almofariz até obter pasta. Junte os coentros (guarde alguns para servir) e esmague bem.
  3. Corte o pão em pedaços e coloque numa tigela grande. Regue com o azeite e junte a pasta de alho e coentros. Misture bem.
  4. Regue com o caldo de bacalhau quente aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido.
  5. Adicione o bacalhau desfiado e misture suavemente. Rectifique os temperos.
  6. Escalde os ovos em água com vinagre. Coloque um ovo em cada prato.
  7. Sirva de imediato com coentros frescos e fio de azeite generoso.
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⏱️
35 min Tempo
🍽️
4 Porções
🟢
Fácil Dificuldade
🔥
420 kcal/porção
👁️
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Daniel Porto
Daniel já fez esta receita

📋 Ingredientes (8 itens)

Porções: 4
  • 400 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 400 g de pão alentejano de véspera
  • 6 dentes de alho
  • 1 molho de coentros frescos
  • 80 ml de azeite extra-virgem
  • 4 ovos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta preta q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 7
  1. 1 Coza o bacalhau em água com a folha de louro durante 10 minutos. Escorra, reserve o caldo e lasque o bacalhau retirando peles e espinhas.
  2. 2 Pise os alhos com sal num almofariz até obter pasta. Junte os coentros (guarde alguns para servir) e esmague bem.
  3. 3 Corte o pão em pedaços e coloque numa tigela grande. Regue com o azeite e junte a pasta de alho e coentros. Misture bem.
  4. 4 Regue com o caldo de bacalhau quente aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido.
  5. 5 Adicione o bacalhau desfiado e misture suavemente. Rectifique os temperos.
  6. 6 Escalde os ovos em água com vinagre. Coloque um ovo em cada prato.
  7. 7 Sirva de imediato com coentros frescos e fio de azeite generoso.

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⭐ Avaliações da Comunidade 5.0/5 · 2 avaliaçãoões

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Daniel Porto 11/07/2026
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