Açorda de Bacalhau

Name: Açorda de Bacalhau
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 400 g de bacalhau demolhado e desfiado; 400 g de pão alentejano de véspera; 6 dentes de alho; 1 molho de coentros frescos; 80 ml de azeite extra-virgem; 4 ovos; 1 folha de louro; Sal e pimenta preta q.b.

🥗 Entradas 🌍 Portuguesa Fácil

Versão transmontana da açorda, com bacalhau desfiado, pão alentejano e ovo escalfado. Reconfortante e cheia de sabor.

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35 min Tempo

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4 Porções

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Fácil Dificuldade

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420 kcal/porção

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📋 Ingredientes (8 itens)

Porções: 4

400 g de bacalhau demolhado e desfiado
400 g de pão alentejano de véspera
6 dentes de alho
1 molho de coentros frescos
80 ml de azeite extra-virgem
4 ovos
1 folha de louro
Sal e pimenta preta q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 7

1 Coza o bacalhau em água com a folha de louro durante 10 minutos. Escorra, reserve o caldo e lasque o bacalhau retirando peles e espinhas.
2 Pise os alhos com sal num almofariz até obter pasta. Junte os coentros (guarde alguns para servir) e esmague bem.
3 Corte o pão em pedaços e coloque numa tigela grande. Regue com o azeite e junte a pasta de alho e coentros. Misture bem.
4 Regue com o caldo de bacalhau quente aos poucos, mexendo, até o pão ficar ensopado mas não demasiado líquido.
5 Adicione o bacalhau desfiado e misture suavemente. Rectifique os temperos.
6 Escalde os ovos em água com vinagre. Coloque um ovo em cada prato.
7 Sirva de imediato com coentros frescos e fio de azeite generoso.