Escondidinho de Carne Seca

Name: Escondidinho de Carne Seca
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o Recheio de Carne:; 600g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada; 1 cebola grande cortada em cubos finos; 2 dentes de alho picados; 2 tomates sem pele picados; 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa; Salsa e cebolinho picados a gosto; Para o Puré de Mandioca:; 800g de mandioca limpa e cozida; 150ml de leite morno; 2 colheres de sopa de manteiga; 100g de natas frescas; Sal a gosto; Para Cobertura:; 150g de queijo coalho ou mozarela ralada

Um clássico reconfortante da culinária brasileira. Camadas de carne seca desfiada e bem temperada, cobertas por um puré cremoso de mandioca (aipim) e gratinadas com uma generosa camada de queijo coalho.

⏱️ 1h 🍽️ 4 porções Médio 🔥 510 kcal/porção

Ingredientes

Para o Recheio de Carne:
600g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola grande cortada em cubos finos
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
Salsa e cebolinho picados a gosto
Para o Puré de Mandioca:
800g de mandioca limpa e cozida
150ml de leite morno
2 colheres de sopa de manteiga
100g de natas frescas
Sal a gosto
Para Cobertura:
150g de queijo coalho ou mozarela ralada

Modo de Preparação

Refogado de Carne Seca

Numa frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
Adicione a carne seca desfiada e salteie por 5 minutos até começar a dourar.
Junte os tomates picados e cozinhe em lume brando até murcharem. Finalize com o cebolinho e a salsa picada. Reserve.

Preparação do Puré

Retire a fibra central da mandioca cozida ainda quente.
Passe a mandioca por um espremedor de batatas ou triture até obter um puré liso.
Coloque num tacho em lume médio, junte a manteiga, o leite morno e mexa bem. Incorpore as natas e ajuste o sal até ficar cremoso.

Montagem e Forno

Num pirex ou travessa que possa ir ao forno, espalhe metade do puré de mandioca no fundo.
Distribua todo o recheio de carne seca refogada por cima de forma uniforme.
Cubra com o restante do puré e alise a superfície. Espalhe o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.

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Escondidinho de Carne Seca

🍛 Pratos Principais 🌍 Brasileira Médio

⏱️

1h Tempo

🍽️

4 Porções

🟡

Médio Dificuldade

🔥

510 kcal/porção

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📋 Ingredientes (15 itens)

Porções: 4

Para o Recheio de Carne:
600g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola grande cortada em cubos finos
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
Salsa e cebolinho picados a gosto
Para o Puré de Mandioca:
800g de mandioca limpa e cozida
150ml de leite morno
2 colheres de sopa de manteiga
100g de natas frescas
Sal a gosto
Para Cobertura:
150g de queijo coalho ou mozarela ralada

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 9

Refogado de Carne Seca

1 Numa frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
2 Adicione a carne seca desfiada e salteie por 5 minutos até começar a dourar.
3 Junte os tomates picados e cozinhe em lume brando até murcharem. Finalize com o cebolinho e a salsa picada. Reserve.

Preparação do Puré

4 Retire a fibra central da mandioca cozida ainda quente.
5 Passe a mandioca por um espremedor de batatas ou triture até obter um puré liso.
6 Coloque num tacho em lume médio, junte a manteiga, o leite morno e mexa bem. Incorpore as natas e ajuste o sal até ficar cremoso.

Montagem e Forno

7 Num pirex ou travessa que possa ir ao forno, espalhe metade do puré de mandioca no fundo.
8 Distribua todo o recheio de carne seca refogada por cima de forma uniforme.
9 Cubra com o restante do puré e alise a superfície. Espalhe o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos para gratinar.