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Migas à Alentejana

Pão alentejano frito com azeite, alho e coentros. Acompanhamento clássico de entrecosto ou chouriço frito.

⏱️ 25 min 🍽️ 4 porções Fácil 🔥 310 kcal/porção

Ingredientes

  • 500 g de pão alentejano duro
  • 4 dentes de alho
  • 80 ml de azeite
  • 1 molho de coentros frescos
  • Sal grosso q.b.
  • Água quente q.b.

Modo de Preparação

  1. Parta o pão em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Regue com água quente apenas até humedecer — não deixe encharcar. Tape e aguarde 10 minutos.
  2. Esprema o pão com as mãos para eliminar o excesso de água. Deve ficar húmido mas não mole.
  3. Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Frite os alhos laminados até dourarem.
  4. Junte o pão e mexa constantemente com colher de pau, amassando e dobrando. Cozinhe 8 a 10 minutos até as migas ficarem soltas, douradas e ligeiramente crocantes no fundo.
  5. Tempere com sal grosso e junte os coentros picados grosseiramente. Mexa bem.
  6. Sirva imediatamente como acompanhamento de carne de porco frita, ovos ou chouriço.
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⏱️
25 min Tempo
🍽️
4 Porções
🟢
Fácil Dificuldade
🔥
310 kcal/porção
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Daniel Porto
Daniel já fez esta receita

📋 Ingredientes (6 itens)

Porções: 4
  • 500 g de pão alentejano duro
  • 4 dentes de alho
  • 80 ml de azeite
  • 1 molho de coentros frescos
  • Sal grosso q.b.
  • Água quente q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

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  1. 1 Parta o pão em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Regue com água quente apenas até humedecer — não deixe encharcar. Tape e aguarde 10 minutos.
  2. 2 Esprema o pão com as mãos para eliminar o excesso de água. Deve ficar húmido mas não mole.
  3. 3 Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Frite os alhos laminados até dourarem.
  4. 4 Junte o pão e mexa constantemente com colher de pau, amassando e dobrando. Cozinhe 8 a 10 minutos até as migas ficarem soltas, douradas e ligeiramente crocantes no fundo.
  5. 5 Tempere com sal grosso e junte os coentros picados grosseiramente. Mexa bem.
  6. 6 Sirva imediatamente como acompanhamento de carne de porco frita, ovos ou chouriço.

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Daniel Porto 22/05/2026
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