Migas à Alentejana

Name: Migas à Alentejana
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 500 g de pão alentejano duro; 4 dentes de alho; 80 ml de azeite; 1 molho de coentros frescos; Sal grosso q.b.; Água quente q.b.

Pão alentejano frito com azeite, alho e coentros. Acompanhamento clássico de entrecosto ou chouriço frito.

⏱️ 25 min 🍽️ 4 porções Fácil 🔥 310 kcal/porção

Ingredientes

500 g de pão alentejano duro
4 dentes de alho
80 ml de azeite
1 molho de coentros frescos
Sal grosso q.b.
Água quente q.b.

Modo de Preparação

Parta o pão em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Regue com água quente apenas até humedecer — não deixe encharcar. Tape e aguarde 10 minutos.
Esprema o pão com as mãos para eliminar o excesso de água. Deve ficar húmido mas não mole.
Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Frite os alhos laminados até dourarem.
Junte o pão e mexa constantemente com colher de pau, amassando e dobrando. Cozinhe 8 a 10 minutos até as migas ficarem soltas, douradas e ligeiramente crocantes no fundo.
Tempere com sal grosso e junte os coentros picados grosseiramente. Mexa bem.
Sirva imediatamente como acompanhamento de carne de porco frita, ovos ou chouriço.

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Migas à Alentejana

🥗 Entradas 🌍 Portuguesa Fácil

Pão alentejano frito com azeite, alho e coentros. Acompanhamento clássico de entrecosto ou chouriço frito.

⏱️

25 min Tempo

🍽️

4 Porções

🟢

Fácil Dificuldade

🔥

310 kcal/porção

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📋 Ingredientes (6 itens)

Porções: 4

500 g de pão alentejano duro
4 dentes de alho
80 ml de azeite
1 molho de coentros frescos
Sal grosso q.b.
Água quente q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 6

1 Parta o pão em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Regue com água quente apenas até humedecer — não deixe encharcar. Tape e aguarde 10 minutos.
2 Esprema o pão com as mãos para eliminar o excesso de água. Deve ficar húmido mas não mole.
3 Num tacho largo, aqueça o azeite em lume médio. Frite os alhos laminados até dourarem.
4 Junte o pão e mexa constantemente com colher de pau, amassando e dobrando. Cozinhe 8 a 10 minutos até as migas ficarem soltas, douradas e ligeiramente crocantes no fundo.
5 Tempere com sal grosso e junte os coentros picados grosseiramente. Mexa bem.
6 Sirva imediatamente como acompanhamento de carne de porco frita, ovos ou chouriço.