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5h Tempo
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8 Porções
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Difícil Dificuldade
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430 kcal/porção
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📋 Ingredientes (6 itens)

Porções: 8
  • 500g de feijão-frade quebrado ou inteiro
  • 3 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 1 colher de chá de sal
  • 500ml de azeite de dendê puro para fritar
  • 1 cebola pequena inteira com casca para colocar no óleo de fritura
  • Para Acompanhar: Vatapá baiano e camarões secos limpos q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 8
1

Preparo do Feijão

  1. 1 Coloque o feijão-frade num liquidificador seco e pulse algumas vezes para quebrar os grãos e soltar as cascas.
  2. 2 Coloque o feijão quebrado numa bacia com água abundante. Esfregue os grãos entre as mãos para soltar o restante das cascas, que vão boiar. Retire todas as cascas com uma peneira e escorra bem. Deixe de molho por 4 horas.
2

Massa e Batimento

  1. 3 Escorra totalmente o feijão hidratado.
  2. 4 No processador ou liquidificador, bata o feijão escorrido junto com as cebolas picadas e o sal até formar uma pasta branca espessa e muito lisa.
  3. 5 Transfira a pasta para um alguidar ou bacia grande e, com uma colher de pau, bata a massa vigorosamente levantando-a para incorporar ar. Faça isso por 10 minutos até a massa duplicar de volume e ficar fofa.
3

Fritura Tradicional

  1. 6 Num tacho fundo, deite o azeite de dendê e adicione a cebola inteira com casca para controlar a temperatura. Leve ao lume médio.
  2. 7 Com o auxílio de duas colheres de sopa grandes, molde porções de massa como se fossem grandes bolinhos alongados.
  3. 8 Coloque os bolinhos delicadamente no dendê quente e frite-os até que fiquem com uma crosta avermelhada e estaladiça por fora. Escorra em papel, corte ao meio e recheie.

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