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Caldo de Mandioca com Carne de Sol

Uma sopa rica, espessa e aconchegante. A base aveludada de mandioca cozida e triturada combina na perfeição com o sabor robusto da carne de sol desfiada e frita na manteiga de garrafa.

⏱️ 50 min 🍽️ 4 porções Médio 🔥 340 kcal/porção

Ingredientes

  • 700g de mandioca cortada e descascada
  • 400g de carne de sol limpa e cortada em cubos
  • 1 cebola média bem picada
  • 3 dentes de alho batidos
  • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
  • 1 litro de água de cozimento da mandioca
  • Coentros e cebolinho picados finamente para finalizar
  • Pimenta-biquinho para decorar

Modo de Preparação

Cozimento da Mandioca

  1. Coloque a mandioca limpa num tacho com água e sal e coza até que fique muito macia.
  2. Retire os filamentos centrais da mandioca.
  3. Coloque a mandioca no liquidificador junto com a água morna do próprio cozimento e triture bem até obter um creme sedoso. Reserve.

Preparo da Carne

  1. Se a carne de sol estiver muito salgada, ferva-a uma vez em água antes.
  2. Num tacho grande, derreta a manteiga de garrafa e frite os cubos de carne de sol até dourarem.
  3. Adicione a cebola e o alho à gordura da carne e refogue até ficarem bem aromáticos. Retire metade da carne para decorar as taças no final.

União e Apuramento

  1. Verta o creme de mandioca batido diretamente no tacho com o refogado de carne de sol restante.
  2. Misture bem e cozinhe em lume brando por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não agarrar ao fundo.
  3. Desligue o lume, junte os coentros e o cebolinho. Sirva bem quente com a carne reservada por cima.
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⏱️
50 min Tempo
🍽️
4 Porções
🟡
Médio Dificuldade
🔥
340 kcal/porção
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Daniel Porto
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📋 Ingredientes (8 itens)

Porções: 4
  • 700g de mandioca cortada e descascada
  • 400g de carne de sol limpa e cortada em cubos
  • 1 cebola média bem picada
  • 3 dentes de alho batidos
  • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
  • 1 litro de água de cozimento da mandioca
  • Coentros e cebolinho picados finamente para finalizar
  • Pimenta-biquinho para decorar

👨‍🍳 Modo de Preparação

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1

Cozimento da Mandioca

  1. 1 Coloque a mandioca limpa num tacho com água e sal e coza até que fique muito macia.
  2. 2 Retire os filamentos centrais da mandioca.
  3. 3 Coloque a mandioca no liquidificador junto com a água morna do próprio cozimento e triture bem até obter um creme sedoso. Reserve.
2

Preparo da Carne

  1. 4 Se a carne de sol estiver muito salgada, ferva-a uma vez em água antes.
  2. 5 Num tacho grande, derreta a manteiga de garrafa e frite os cubos de carne de sol até dourarem.
  3. 6 Adicione a cebola e o alho à gordura da carne e refogue até ficarem bem aromáticos. Retire metade da carne para decorar as taças no final.
3

União e Apuramento

  1. 7 Verta o creme de mandioca batido diretamente no tacho com o refogado de carne de sol restante.
  2. 8 Misture bem e cozinhe em lume brando por 10 minutos, mexendo ocasionalmente para não agarrar ao fundo.
  3. 9 Desligue o lume, junte os coentros e o cebolinho. Sirva bem quente com a carne reservada por cima.

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