Feijoada Completa à Brasileira

Name: Feijoada Completa à Brasileira
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1kg de feijão preto seco; 400g de carne seca cortada em cubos grandes; 400g de costelinha de porco salgada ou fumada; 200g de bacon cortado em cubos grandes; 200g de paio fatiado em rodelas; 200g de chouriço calabresa fatiado; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho esmagados; 4 folhas de louro fresco; 3 colheres de sopa de azeite; Sal se necessário

O prato nacional do Brasil por excelência. Um guisado rico de feijão preto cozido lentamente com uma variedade de carnes salgadas, fumadas e frescas. Servido tradicionalmente com couve salteada, farofa e fatias de laranja.

⏱️ 3h 🍽️ 8 porções Difícil 🔥 780 kcal/porção

Ingredientes

1kg de feijão preto seco
400g de carne seca cortada em cubos grandes
400g de costelinha de porco salgada ou fumada
200g de bacon cortado em cubos grandes
200g de paio fatiado em rodelas
200g de chouriço calabresa fatiado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho esmagados
4 folhas de louro fresco
3 colheres de sopa de azeite
Sal se necessário

Modo de Preparação

Dessalga das Carnes

24 horas antes do preparo, coloque a carne seca e a costelinha salgada de molho em água fria dentro do frigorífico, trocando a água de 4 em 4 horas.
Coloque também o feijão preto de molho em água limpa na noite anterior.

Cozimento Lento

Num panelão grande, coloque o feijão escorrido com as carnes mais duras (carne seca e costelinha). Cubra com água limpa, adicione as folhas de louro e leve a ferver.
Cozinhe em lume médio por 1 hora. Adicione o paio, a calabresa e continue o cozimento até que o feijão e as carnes estejam macios.

Tempero e Apuramento

Numa frigideira à parte, frite o bacon até soltar a gordura. Junte a cebola e o alho picados e refogue até dourarem.
Retire duas conchas de feijão da panela grande, esmague-as na frigideira com o refogado para formar uma pasta e devolva tudo ao panelão.
Mexa bem e deixe ferver em lume brando por mais 15 a 20 minutos sem tampa para o caldo engrossar e apurar. Ajuste o sal se necessário.

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Feijoada Completa à Brasileira

🍛 Pratos Principais 🌍 Brasileira Difícil

⏱️

3h Tempo

🍽️

8 Porções

🔴

Difícil Dificuldade

🔥

780 kcal/porção

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📋 Ingredientes (11 itens)

Porções: 8

1kg de feijão preto seco
400g de carne seca cortada em cubos grandes
400g de costelinha de porco salgada ou fumada
200g de bacon cortado em cubos grandes
200g de paio fatiado em rodelas
200g de chouriço calabresa fatiado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho esmagados
4 folhas de louro fresco
3 colheres de sopa de azeite
Sal se necessário

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 7

Dessalga das Carnes

1 24 horas antes do preparo, coloque a carne seca e a costelinha salgada de molho em água fria dentro do frigorífico, trocando a água de 4 em 4 horas.
2 Coloque também o feijão preto de molho em água limpa na noite anterior.

Cozimento Lento

3 Num panelão grande, coloque o feijão escorrido com as carnes mais duras (carne seca e costelinha). Cubra com água limpa, adicione as folhas de louro e leve a ferver.
4 Cozinhe em lume médio por 1 hora. Adicione o paio, a calabresa e continue o cozimento até que o feijão e as carnes estejam macios.

Tempero e Apuramento

5 Numa frigideira à parte, frite o bacon até soltar a gordura. Junte a cebola e o alho picados e refogue até dourarem.
6 Retire duas conchas de feijão da panela grande, esmague-as na frigideira com o refogado para formar uma pasta e devolva tudo ao panelão.
7 Mexa bem e deixe ferver em lume brando por mais 15 a 20 minutos sem tampa para o caldo engrossar e apurar. Ajuste o sal se necessário.