Pão Alentejano Caseiro

Name: Pão Alentejano Caseiro
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 500 g de farinha de trigo tipo 65; 320 ml de água morna; 7 g de fermento seco de padeiro; 10 g de sal; 1 colher de chá de açúcar

🍞 Pães e Bolos 🌍 Portuguesa Médio

Pão rústico de trigo com côdea espessa e miolo alveolado. Fermentação longa para sabor profundo.

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2h 30min Tempo

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8 Porções

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Médio Dificuldade

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170 kcal/porção

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📋 Ingredientes (5 itens)

Porções: 8

500 g de farinha de trigo tipo 65
320 ml de água morna
7 g de fermento seco de padeiro
10 g de sal
1 colher de chá de açúcar

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 8

Massa e primeira fermentação

1 Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Aguarde 5 minutos até espumar.
2 Misture a farinha com o sal. Adicione a mistura de fermento. Amasse 12 a 15 minutos até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.
3 Coloque numa tigela untada, cubra com pano húmido. Fermente em local quente 1 hora e meia até dobrar.

Modelar e cozer

4 Desgasifique a massa e modele uma bola. Coloque sobre tabuleiro enfarinhado. Cubra e deixe levedar mais 45 minutos.
5 Pré-aqueça o forno a 230°C com um tabuleiro no fundo. Quando atingir temperatura, coloque um copo de água quente no tabuleiro do fundo (cria vapor).
6 Faça golpes na superfície do pão com faca afiada.
7 Asse 30 a 35 minutos até a côdea estar bem dourada e ao bater no fundo soar oco.
8 Deixe arrefecer em grelha antes de cortar.