Risotto de Cogumelos

Name: Risotto de Cogumelos
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g de arroz arbório; 400 g de cogumelos mistos (Paris, shiitake, portobello); 1 cebola; 2 dentes de alho; 150 ml de vinho branco seco; 1 L de caldo de legumes quente; 60 g de manteiga; 80 g de parmesão ralado; 3 colheres de sopa de azeite; Sal, pimenta e salsa q.b.

🍛 Pratos Principais 🌍 Italiana Médio

Cremoso, aromático e elegante. Risotto clássico com cogumelos mistos e parmesão.

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45 min Tempo

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4 Porções

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Médio Dificuldade

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540 kcal/porção

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📋 Ingredientes (10 itens)

Porções: 4

320 g de arroz arbório
400 g de cogumelos mistos (Paris, shiitake, portobello)
1 cebola
2 dentes de alho
150 ml de vinho branco seco
1 L de caldo de legumes quente
60 g de manteiga
80 g de parmesão ralado
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e salsa q.b.

👨‍🍳 Modo de Preparação

0 / 7

1 Aqueça o caldo de legumes numa panela e mantenha quente (não fervente).
2 Numa frigideira larga, salteie os cogumelos laminados em azeite quente com alho picado. Tempere e reserve.
3 No mesmo tacho, derreta metade da manteiga com um fio de azeite. Refogue a cebola picada fina até ficar translúcida.
4 Adicione o arroz e tostee 2 minutos, mexendo sempre. Verta o vinho branco e deixe evaporar completamente.
5 Adicione uma concha de caldo quente de cada vez, mexendo sempre e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar o seguinte. Repita por 18–20 minutos.
6 Quando o arroz estiver al dente e cremoso, retire do lume. Adicione a manteiga restante e o parmesão. Mexa vigorosamente (mantecatura). Envolva os cogumelos reservados.
7 Sirva imediatamente em pratos fundos com parmesão extra e salsa.