Cremoso, aromático e elegante. Risotto clássico com cogumelos mistos e parmesão.
⏱️ 45 min🍽️ 4 porçõesMédio🔥 540 kcal/porção
Ingredientes
320 g de arroz arbório
400 g de cogumelos mistos (Paris, shiitake, portobello)
1 cebola
2 dentes de alho
150 ml de vinho branco seco
1 L de caldo de legumes quente
60 g de manteiga
80 g de parmesão ralado
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e salsa q.b.
Modo de Preparação
Aqueça o caldo de legumes numa panela e mantenha quente (não fervente).
Numa frigideira larga, salteie os cogumelos laminados em azeite quente com alho picado. Tempere e reserve.
No mesmo tacho, derreta metade da manteiga com um fio de azeite. Refogue a cebola picada fina até ficar translúcida.
Adicione o arroz e tostee 2 minutos, mexendo sempre. Verta o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Adicione uma concha de caldo quente de cada vez, mexendo sempre e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar o seguinte. Repita por 18–20 minutos.
Quando o arroz estiver al dente e cremoso, retire do lume. Adicione a manteiga restante e o parmesão. Mexa vigorosamente (mantecatura). Envolva os cogumelos reservados.
Sirva imediatamente em pratos fundos com parmesão extra e salsa.
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Cremoso, aromático e elegante. Risotto clássico com cogumelos mistos e parmesão.
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4Porções
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MédioDificuldade
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540kcal/porção
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📋 Ingredientes
(10 itens)
Porções:4
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320 g de arroz arbório
400 g de cogumelos mistos (Paris, shiitake, portobello)
1 cebola
2 dentes de alho
150 ml de vinho branco seco
1 L de caldo de legumes quente
60 g de manteiga
80 g de parmesão ralado
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e salsa q.b.
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Risotto de Cogumelos
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320 g de arroz arbório
400 g de cogumelos mistos (Paris, shiitake, portobello)
1 cebola
2 dentes de alho
150 ml de vinho branco seco
1 L de caldo de legumes quente
60 g de manteiga
80 g de parmesão ralado
3 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e salsa q.b.
👨🍳 Modo de Preparação
0 / 7
1Aqueça o caldo de legumes numa panela e mantenha quente (não fervente).
2Numa frigideira larga, salteie os cogumelos laminados em azeite quente com alho picado. Tempere e reserve.
3No mesmo tacho, derreta metade da manteiga com um fio de azeite. Refogue a cebola picada fina até ficar translúcida.
4Adicione o arroz e tostee 2 minutos, mexendo sempre. Verta o vinho branco e deixe evaporar completamente.
5Adicione uma concha de caldo quente de cada vez, mexendo sempre e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar o seguinte. Repita por 18–20 minutos.
6Quando o arroz estiver al dente e cremoso, retire do lume. Adicione a manteiga restante e o parmesão. Mexa vigorosamente (mantecatura). Envolva os cogumelos reservados.
7Sirva imediatamente em pratos fundos com parmesão extra e salsa.
🍳 MODO COZINHA
Risotto de Cogumelos
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